[試吃] 集鮮貿易．乾式熟成-安格斯Prime肋眼牛排

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+35mm F1.8G

文 / 小銳 (YoYo拔)

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想在家裡品嚐如高級餐廳的鮮嫩牛排可一點都不難~

集鮮貿商是台灣第一家乾式 Dry-aged 牛肉專賣店~

利用獨家的乾式熟成工藝,讓牛肉慢慢地像乳酪一般發酵熟成~

讓牛肉本身的蛋白酵素引起化學作用~

逐漸崩解牛肉的膠原組織和肌肉纖維~

不但可以讓牛肉自然軟化提升嫩度~

牛肉水分風乾蒸發後,肉香味也會更集中更香醇~

所以牛肉不見得是越新鮮越好,專業的熟成技術和設備~

可是能讓牛肉口感up up~







店家寄送的包裝也相當仔細~

特別採用可保冷保溫的小型保麗龍盒宅配~







這次收到的商品是9盎司的美國安格斯PRIME肋眼牛排~

牛排採用密封的真空包裝,看起來乾淨又衛生~







牛排上頭均勻美麗的油花,光看生肉就讓YYB忍不住吞了好幾口口水 (誤)

經過乾式熟成後的牛肉,紅肉的部位色澤略深,光賣相就感覺特別有質感~







隨盒還附有一張食用說明的小卡~

有詳細的烹調說明和最佳賞味方式~







隔天晚上就當起家庭煮夫,來煎一塊美味牛排給老婆大人享用~

1. 首先將真空包回溫60分鐘左右







2. 去除真空包裝後,切除牛排乾化的邊緣,避免引響口感







尾段的肋眼油角也可以切除,記得拿來炒菜風味更佳~

YYB順便把切除的邊緣肉,稍微微波一下賞給家裡的兩隻毛小孩享用,物盡其用 XD







整形後的肋眼牛排先擱著備用~







3. YYB還順便煎點蒜片等等搭配牛排享用,記得用小火慢煎,煎過頭可是會有苦味,等等還可以用這蒜油煎牛排會更香喔!







4. 家裡剛好還有些精靈菇,用烤鍋直接乾烤當配菜~







5. 把剛剛煎蒜片多的餘油瀝掉,讓鍋子有沾到油就好,開中火熱到冒煙才下牛肉







6. 保持中火煎牛排,YYB一面約煎70秒,記得下鍋後就不要翻動







7. 翻面再煎70秒,只要鍋子夠熱就可以煎出焦脆的表皮,記得側面也要各煎10秒,這樣才能封鎖住鮮甜的肉汁~







將將~ 這樣乓共共的牛排就可以擺盤上桌囉!

YYB只有單純的撒上黑胡椒和海鹽調味~







切開斷面呈現出粉嫩的色澤,而且不會有血水和血腥味~

搭配牛排表面焦脆的迷人口感,一口咬下滿嘴油香,好吃到爆錶~







熟成過的肉質香氣果然特別濃郁精緻,單純的佐海鹽就鮮嫩多汁到不行~

連我們家的歪嘴YoYo也搶著和媽咪分食~







最後YYB竟然只有分到照片上的這一小口~ (哭跑)







至於乾式熟成的牛肉到底好不好粗~

看我們家YYM和YY迅速秒殺就知道有多可口~

即使自己在家烹煮也可以輕易上手~

喜歡品嚐牛排的饕客們,可千萬別錯過喔!



集鮮貿易有限公司 Lynn

地址: 台中市西區向上路一段95-2號

電話: 04-23020620 (AM10~PM18)

E-mail: lynn@secret21.com.tw

官網: http://www.secret21.com.tw

FACEBOOK粉絲團: Secret 21 乾式熟成粉絲團

悠Yo一家親

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• 留言者: stk747
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• 日期: 2012-11-01 01:17:04

推1
我想當毛小孩~吃邊緣肉~(誤)

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• 留言者: cmn035
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• 日期: 2012-11-01 01:34:32

我也有收到這家的牛
部過我的顏色怎沒你的這麼漂亮
真糟糕> <

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• 留言者: claire630530
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• 日期: 2012-11-01 02:17:32

推
看來好好吃喔!!
再家裡也可以享受牛排大餐

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• 留言者: dearmoai
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• 日期: 2012-11-01 02:43:35

哈哈哈哈
爸比只吃到一小口，聽的出來很懊惱阿XDDDD

不過看起來真的好好吃喔!!!
難怪媽咪跟YY好捧場!!

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• 留言者: fencertw
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• 日期: 2012-11-01 03:23:16

推～
我的只有8 oz，看起來就是小了一號，哎哎～

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• 留言者: irene521
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• 日期: 2012-11-01 03:23:45

推5
早知道應該去跟你要一點蒜酥
哈哈

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• 留言者: waitlin
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• 日期: 2012-11-01 04:31:14

推推,

看起來超銷魂,

乾式熟成就是很厲害~~

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• 留言者: candybear121
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• 日期: 2012-11-01 04:59:46

推7
看起來好好吃啊!!
在家裡就可以輕鬆料理吃牛排 ^^

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• 留言者: ruby01347
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• 日期: 2012-11-01 05:41:21

推8!
好方便~~
在家就可以吃到牛排!

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• 留言者: r90158cf5186
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• 日期: 2012-11-01 07:11:33

喵喵推+9

比餐廳的還讚耶

超厲害的廚藝 偶....聞到蒜香了說

好想吃喔

^////^

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• 留言者: aspire33
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• 日期: 2012-11-01 08:30:21

10推25讚
這也太誘人了吧
油花好美
煎的時候一定是香氣四溢吧

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• 留言者: 。葉子。
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• 網址: http://blog.sina.com.tw/ericajen_0302/
• 日期: 2012-11-01 08:56:04

我今天看電視才看到乾式熟成的牛排是怎麼做的
醬子巧下午就看到你的文
他有說熟成牛是用瘦肉，但透過熟成的方式
讓牛排更美味，不像瘦肉這麼乾柴

原以為是騙人的
但那斷面秀.........
我相信他很啾西啦（淚奔）

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• 留言者: jok0124
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• 日期: 2012-11-01 13:07:10

滴口水了拉
冠頭推+1

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• 留言者: chen50hero50
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• 日期: 2012-11-01 13:50:28

一開始以為是哪家餐廳的美食~
原來是自己料理的~看起來好好吃喔!!
璇子推♥

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• 留言者: a80240a
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• 日期: 2012-11-02 00:54:32

推~看起來真是超好吃的耶！！

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• 留言者: s0454
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• 日期: 2012-11-02 01:29:27

蓉蓉推
牛排....我不敢吃>"<
不過很厲害耶!!自己在家裡弄也可以變成牛排館~XD

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• 留言者: emontw
• Email: emontw@yahoo.com.tw
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• 日期: 2012-11-02 05:47:14

感覺煎的很不˙錯喔!

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• 留言者: goodness0983
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• 日期: 2012-11-02 06:03:43

推

牛排的厚度好迷人啊!
出現在你們家的菜色更是迷人!

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• 留言者: j6742703
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• 日期: 2012-11-02 08:54:51

推~
yyb只吃到一口呀
可見真的好食喔!

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• 留言者: liaa8627
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• 日期: 2012-11-02 15:12:58

yoyo 拔 可以開賣囉~

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• 留言者: duke
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• 日期: 2012-11-03 11:06:56

哇!!!你文章寫的好好喔!!是怎麼寫的啊??
最近想參加一個拍美食的攝影比賽可是文章都寫不好，可是截止日又快到了ˊˋ
如果妳拿這篇去參加「食在有趣 故事大募集」一定會進前10名拿10萬的!!!
http://istfoodstory.iseetaiwan.org/index.html

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• 留言者: JOYCE121315
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• 日期: 2012-11-03 12:54:56

推推~~我也愛吃牛排~~這個感覺好好吃唷^^

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[鍋物] 小蒙牛頂級麻辣養生鍋桃園春日店‧單點吃到飽吃飽又吃巧

圖 / 小銳 (YoYo拔) Nikon D90+A16

文 / 小銳 (YoYo拔)

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天氣一涼就讓人想起鍋物,熱騰騰的白煙不時從火鍋串出~

夾起自己喜愛的食材涮個幾回,咕嚕入口真是既滿足又暢快~

這回愛吃的悠Yo一家,又殺到桃園春日路上的小蒙牛頂級麻辣養生鍋~

小蒙牛春日店就位於春日路和經國路口附近~

附近有特約停車場,不過距離有點小遠~







小蒙牛主打的就是以養生中藥材為鍋底的蒙古風味~

再加上新鮮的食材和頂級的冰品,硬是在吃到飽的火鍋店中殺出一條血路~







餐廳的一樓為接待櫃台,座位皆設置在二樓~

餐廳內的色調以暖色系為主,在小地方也可以看到融入中國風的style~









自助區的飲料吧~

有冰沙、冷飲、咖啡和茶包，任君挑選~

YYB特別推薦店內的烏梅汁,生津止渴搭配麻辣鍋將將好~











自助區的甜點水果櫃







明亮的冰櫃內擺放了整整齊齊的切片水果、蛋糕和甜點~

看起來不僅乾淨衛生,甜點和水果的品質也相當有水準~









小蒙牛的冰品也一點都不含糊~

除了優質的明志雪糕之外~

還有無限供應卡比索、莫凡比以及黛瑞金球(美國)三款高級的冰淇淋~

YYB特別喜愛奶香濃郁甜而不膩的卡比索~

多吃幾球卡比索冰淇淋就值回票價~











小蒙牛的湯頭就只有白鍋和紅鍋兩種選擇~

當然最超值的選擇就是鴛鴦鍋~

白鍋的部分以中藥材提出湯頭的香氣~

口感香醇,滋補養身~

紅鍋的部分還加入大量的紅棗、枸己、桂圓等中藥材~

中和了辛辣的刺雞口感~

品嚐起來溫暖不傷脾胃~







桌上的紙墊還特別註明最佳的賞味方式~

湯頭清香厚實,食材不需沾醬就相當美味~

下鍋的順序為先肉類、再海鮮、再蔬菜類，最後是澱粉類食材~

湯頭經過藥材和食材交互融合後,湯頭更加香醇有層次~







喜歡變換不同口味的澎油~

也可以沾點店家提供的香濃芝麻醬~

YYB是直接品嚐湯頭原味,這醬料根本沒用到 XD







湯匙和夾子等器具都有自己的安身之處~

不會發生湯匙跌落湯汁裡頭的慘案 XD







燈愣~ 超級colorful的點菜單~

菜單不同的顏色代表不同的火鍋食材~

主要分為五大類:肉品、蔬菜、海鮮、火鍋料和麵食類~

肉品的部分為現點現切,建議點3~5盤,吃完再點,可以品嚐到最佳的肉質~

其實上菜的速度頗快,吃多少點多少不用急著點滿整整一桌喔!







將將~ 小蒙牛系列的火鍋店~

最大的特色就是這超gay掰又好用的火鍋架~ XD

猛一看還真讓人友覺得在品嚐貴婦下午茶的錯覺 (誤)

不過這樣的設計還真方便,不用擔心食材一下子上太多,無處擺放~







火鍋吸油最佳良伴-老油條、豆皮和王子麵~

不過老油條如果再硬脆老一點,滋味會更棒~







對滷肉飯沒有抵抗力的YYB~

看到又忍不住點了一碗,真是賠錢貨 XD

不過這滷肉飯還真不賴,除了滷肉的香氣之外,還多了香菇這一味,後甲~







菇類綜合盤,裡頭有杏鮑菇、金針菇、香菇和秀珍菇~







牛肚、大腸、排骨酥和水晶餃~

牛肚和大腸滷得頗入味,丟入紅鍋最速配~







南瓜和大陸妹

青菜裡家啦~ 吃了那麼多肉,當然要點一些蔬菜中和一下~







蛤蠣&鮮蝦

蛤蠣和鮮蝦一份六顆(隻),蝦子和蛤蠣都超新鮮~

蝦肉緊實,蛤蠣肉粒粒飽滿~







頂級牛五花

油脂豐富的牛五花,以吃到飽的等級來說,可說是相當有誠意~

入鍋涮個兩下,就可以大口品嚐這鮮嫩的牛五花~







頂級霜降牛

霜降牛的size可真是嚇人,足足有YYM的臉這麼大~

拿來當面膜都措措有餘(大誤)







霜降牛的牛肉味較為厚重~

涮過後呈現出迷人的粉紅色澤~

超大尺寸的肉片塞入口中,飽嘴又滿足~







頂級牛小排

牛小排應該是YYB今日嚐過的最佳口肉感~ XD

分布均勻的迷人油花,加上薄厚適中的肉片~

入鍋輕涮個幾回就可以享用滑順的鮮嫩口感~









小蒙牛的鴨血和豆腐也相當與眾不同~

最特別之處是採用臭豆腐當鍋底,臭豆腐獨特的香氣再吸飽紅鍋的湯汁~

一口咬下內層的海綿組織,有著飽滿的紅鍋湯汁,超正點~

鴨血的滋味則比較有彈性和口感~







其中較為特別的食材應該就是曼波魚皮~

白色的曼波魚皮下鍋煮熟後,就變成QQ ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的半透明色澤~

滿滿的膠原蛋白,愛美的女性澎油們一定要多吃一點~







手打鮮蝦丸

手打的新鮮蝦丸,果然鮮甜又有彈性~







甜點的部分表現不俗~

不因為吃到飽無限供應,就降低甜點的質感~







愛吃冰的YoYo超開心~

有雪糕又有冰淇淋可以無限享用~







啥都不能吃的MoMo只好嗑起甜筒杯 XD







小蒙牛不論是食材還是湯頭都相當有水準~

尤其那養生的蒙古湯頭,還真讓YYB念念不忘~

再加上三款無限供應的頂級冰淇淋~

晚餐一人約550大洋的價位,算是物有所值~

推薦給大家囉!



小蒙牛頂級麻辣養生鍋桃園(春日店)

地址：桃園市春日路634號(春日路與經國路交叉路口)

電話：03-3583322

官網：http://www.mongobeef.com.tw/index.php

臉書：https://www.facebook.com/mongobeef?fref=ts

營業時間：11:30~14:00，17:30~22:00



悠Yo一家親

 <-- 請點偶按讚~

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• 留言者: a80240a
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• 日期: 2012-10-31 00:49:21

推~整個好豐盛
看起來超好吃的啦~

版主回覆：(10/30/2012 08:27:11 AM)


冬天吃鍋最過癮啦!

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• 留言者: fencertw
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• 日期: 2012-10-31 01:36:28

推～
啥！春日路、經國路交叉口何時開了間小蒙牛阿？
我是多久沒回桃園了呢？

版主回覆：(10/31/2012 01:41:24 AM)


原來是原燒喔!

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• 留言者: stk747
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• 日期: 2012-10-31 01:52:52

推3
肉也太大片了~可以蓋住yym的臉~

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• 留言者: dvd0309
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• 日期: 2012-10-31 02:29:51

那牛肉真的好大片啊啊啊!!
而且甜點區真的太讚了~
多吃幾隻曠世奇派也很夠本~
XDDD
最後一張MOMO跟YOYO真的是超像的啦~哈哈~!

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• 留言者: sihsin
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• 日期: 2012-10-31 02:41:12

Hsin推

肉片好大一片
一整個就是好驚人

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• 留言者: irene521
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• 日期: 2012-10-31 03:35:38

推6
你也很拼耶
跑到桃園去吃...

小蒙牛進去過一次詢問有沒有空位
當下整個店內超香超誘人的
可惜沒訂位吃不到
害我一整個好想吃吃看

版主回覆：(10/31/2012 01:40:54 AM)


因為要去探望桃園住院的同事,所以就順便去吃一下~

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• 留言者: goodness0983
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• 日期: 2012-10-31 03:52:26

推

我吃過板橋店…
然後印象最深刻的，是冰淇淋的選擇很多…冏

我喜歡肉片沾上芝麻醬的香氣！！

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• 留言者: candybear121
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• 日期: 2012-10-31 04:45:22

推8
牛肉真的好大一片啊!!!
感覺好好吃 下次也想去吃吃看

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• 留言者: evalilycoco
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• 日期: 2012-10-31 05:44:24

ㄝ~~~在桃園XD
用餐環境滿舒適的樣子

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• 留言者: mini328
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• 日期: 2012-10-31 05:50:19

KIKI推~~

小蒙牛很有名

沒想到裡面的甜品這麼多
準備這麼齊全&#92;
下次也來去吃看看

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• 留言者: chen50hero50
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• 日期: 2012-10-31 06:31:42

小蒙牛的食材都很新鮮~我也好愛呀!!
而且他們家的冰淇淋好多種,超幸福的XDDD
璇子推♥

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• 留言者: candicecity
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• 日期: 2012-10-31 06:44:10

+12
唉唷
這怎麼看起來這麼棒啦!
台北的我還沒吃過
我去試試看^0^

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• 留言者: ruby01347
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• 日期: 2012-10-31 07:43:46

推13!
一直不敢去吃這家
因為鍋底有中藥味+中藥的食材,整個讓我卻步 哈哈

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• 留言者: JOYCE121315
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• 日期: 2012-10-31 07:59:11

推推~~這種天氣真的很適合吃火鍋~~這家很澎湃唷!

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• 留言者: a0822079
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• 日期: 2012-10-31 09:09:48

好大片的肉喔好想吃 一定要去試試

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• 留言者: annie670120
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• 日期: 2012-10-31 11:32:14

Annie推
這時吃鍋最讚了啦~
那肉好大一片喔~都把YYM臉給遮住了~

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• 留言者: ctrls5460
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• 日期: 2012-10-31 12:27:29

+1
高雄好像也有一間了....但我還沒吃過

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• 留言者: jok0124
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• 日期: 2012-10-31 12:44:03

吃吃吃
可以讓人吃飽飽又滿足阿
冠頭推+1

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• 留言者: DORIS790628
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• 日期: 2012-11-01 04:31:27

這間我以前也吃過耶
現切認真的很讚
而且冰淇淋是大牌的
我超愛的說~~
朵莉絲推

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• 留言者: j6742703
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• 日期: 2012-11-02 08:56:55

推~
冬天就是要吃火鍋
那肉片有大片~XD

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• 留言者: angelines227
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• 日期: 2012-11-06 05:07:22

+21~那個肉片..........腰瘦喔(我沒看到我沒看到)
連我這個不吃牛的都好想破戒XD

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• 留言者: vivianyu0204
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• 日期: 2012-11-07 14:47:04

女王推

小蒙牛不錯吃耶
而且上菜時有點感覺好像在喝下午茶的樣子
可是我們之前去吃 一直都有漏菜....

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